Pancakes protéinés et moelleux

Ingredients

• 1300 g skyr(300g)
• 22 œufs(110g)
• 31 cuillère à soupe sirop d’érable(20g)
• 41 cuillère à café vanille en poudre(2g)
• 5120 g farine(120g)
• 60.5 sachet levure chimique(5g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélangez le skyr avec les œufs jusqu'à obtenir une texture homogène.
2. 2Ajoutez le sirop d’érable et la vanille en poudre, puis mélangez.
3. 3Incorporez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. 4Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
5. 5Versez une petite louche de pâte pour former un pancake.
6. 6Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
7. 7Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
8. 8Servez chaud, nature ou avec un peu de sirop d’érable.