Entrée de poulpe à la galicienne

Ingredients

• 1400 g pommes de terre petites(400g)
• 21 cuillère à café sel(6g)
• 30.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 42 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(18g)
• 5250 g poulpe cuit et coupé(250g)
• 61 cuillère à café sel gros(6g)
• 71 cuillère à café paprika doux ou piquant(2g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau bouillante ou au micro-ondes pendant 6 à 7 minutes.
2. 2Placer les pommes de terre dans un moule adapté à la friteuse à air. Si le moule n'est pas en silicone, badigeonner légèrement d'huile.
3. 3Écraser bien les pommes de terre à l'aide d'un pilon ou d'un petit verre.
4. 4Assaisonner les pommes de terre avec du sel, du poivre noir et un filet d'huile d'olive.
5. 5Cuire les pommes de terre dans la friteuse à air à 200°C pendant 8 à 10 minutes.
6. 6Chauffer le poulpe au micro-ondes, puis assaisonner avec du sel gros, du paprika et un bon filet d'huile d'olive extra vierge.
7. 7Garnir les pommes de terre avec le poulpe assaisonné et servir immédiatement.