Muffin salati morbidissimi

Ingredients

• 12 uova(100g)
• 2200 ml latte(206g)
• 32 cucchiaio Parmigiano(20g)
• 450 ml olio extravergine di oliva(45g)
• 5250 g farina 0(250g)
• 60.5 bustina lievito istantaneo per torte salate(8g)
• 70.5 cucchiaino sale(3g)
• 81 zucchine grattugiate(120g)
• 96 pomodorini(90g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C.
2. 2In una ciotola, sbatti le uova con il latte e l'olio extravergine di oliva.
3. 3Aggiungi il Parmigiano grattugiato e mescola.
4. 4Unisci la farina 0, il lievito istantaneo per torte salate e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Aggiungi le zucchine grattugiate e i pomodorini a pezzetti, amalgamando bene.
6. 6Versa il composto negli stampi per muffin, riempiendoli per circa 2/3.
7. 7Inforna a 180°C per 30 minuti, finché i muffin non saranno dorati e cotti all'interno.
8. 8Lascia raffreddare leggermente prima di servire.