Mozzarella Vegana di Cavolfiore

Ingredients

• 1350 g cavolfiore(350g)
• 2140 g latte vegetale non zuccherato (avena o soia)(140g)
• 31 cucchiaino amido di mais(3g)
• 445 g amido di tapioca(45g)
• 51 cucchiaio lievito alimentare(8g)
• 61 cucchiaio succo di limone(15g)
• 71 cucchiaino sale(5g)
• 80.5 cucchiaino aglio in polvere(1g)

Instructions

1. 1Cuocere il cavolfiore in abbondante acqua fino a quando sarà morbido.
2. 2Scolare il cavolfiore e frullarlo con il latte vegetale, amido di mais, amido di tapioca, lievito alimentare, succo di limone, sale e aglio in polvere (se piace) fino a ottenere una crema liscia.
3. 3Trasferire la crema in una pentola e riportare sul fuoco.
4. 4Mescolare continuamente con una frusta finché il composto inizia a bollire e ad addensarsi.
5. 5Da quando bolle, continuare a mescolare per circa 5 minuti.
6. 6Lasciare intiepidire: la mozzarella si addenserà ulteriormente.
7. 7Utilizzare subito sulla pizza o conservare in frigorifero per 2-3 giorni.