Osso buco du dimanche

Ingredients

• 14 tranche de jarret de veau ou dinde(800g)
• 22 carotte(160g)
• 31 oignon(120g)
• 42 gousse d’ail(10g)
• 5400 g tomates concassées(400g)
• 6200 ml bouillon de légumes ou volaille(200g)
• 72 cuillère à soupe huile(30g)
• 82 cuillère à soupe farine(16g)
• 91 cuillère à café sel(6g)
• 100.5 cuillère à café poivre(2g)
• 111 branche thym(2g)

Instructions

1. 1Fariner légèrement les tranches de jarret.
2. 2Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une poêle à bords hauts.
3. 3Faire dorer la viande de tous les côtés, puis la retirer.
4. 4Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes.
5. 5Remettre la viande sur les légumes.
6. 6Ajouter les tomates concassées et le bouillon.
7. 7Assaisonner avec le sel, le poivre et le thym.
8. 8Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce que la viande soit fondante.
9. 9Servir chaud, accompagné éventuellement de purée maison.