Zongtan Kan (Uova al Vapore Cinesi)

Ingredients

• 13 uova(165g)
• 2270 g acqua(270g)
• 32.1 g sale(2.1g)
• 41 cucchiaio salsa di soia(15g)
• 51 cucchiaio olio di sesamo(13g)
• 610 g cipollotto(10g)

Instructions

1. 1Sbattere le uova in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
2. 2Aggiungere l'acqua alle uova e mescolare bene.
3. 3Unire il sale e continuare a mescolare.
4. 4Filtrare il composto con un colino per eliminare eventuali grumi.
5. 5Versare il composto in una ciotola resistente al calore.
6. 6Coprire la ciotola con pellicola trasparente o un piatto.
7. 7Cuocere a vapore per circa 12-15 minuti, fino a quando la superficie risulta liscia e il composto si è rappreso.
8. 8Condire con salsa di soia e olio di sesamo.
9. 9Guarnire con qualche ciuffo di cipollotto tritato e servire caldo.