Baghrir (Pancake marocchini a mille buchi)

Ingredients

• 13 bicchiere farina/semola di grano duro(270g)
• 21 cucchiaino sale(5g)
• 31 cucchiaino zucchero(5g)
• 416 g lievito per dolci(16g)
• 51 cucchiaino lievito di birra secco(3g)
• 61 cucchiaio farina 00(10g)
• 74 bicchiere acqua tiepida(400g)
• 830 g burro fuso(30g)
• 930 g miele(30g)

Instructions

1. 1In una ciotola unisci la farina/semola di grano duro, il sale, lo zucchero, il lievito per dolci, il lievito di birra secco e la farina 00. Mescola bene.
2. 2Aggiungi l’acqua tiepida poco alla volta, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Trasferisci l’impasto nel frullatore e frulla per circa 2 minuti fino a ottenere una pastella liscia e leggermente liquida.
4. 4Copri e lascia riposare l’impasto per 15–20 minuti.
5. 5Scalda una padella antiaderente e passala velocemente sotto l’acqua prima di cuocere ogni baghrir.
6. 6Versa un mestolo di impasto nella padella calda e cuoci senza girare, finché si formano i caratteristici buchi.
7. 7Servi i baghrir caldi con burro fuso e miele oppure con il topping che preferisci.