Gâteau qui pleure au chocolat

Ingredients

• 14 œuf(200g)
• 2110 g sucre(110g)
• 3100 ml huile(92g)
• 4120 ml lait(124g)
• 5150 g farine(150g)
• 630 g cacao sans sucre(30g)
• 71 sachet levure chimique(10g)
• 81 pincée sel(1g)
• 93 goutte vanille(0.15g)
• 10250 ml lait (imbibage)(258g)
• 111 cuillère à soupe cacao (imbibage)(7g)
• 12500 g mascarpone(500g)
• 13400 ml crème liquide(420g)
• 1445 g sucre (crème)(45g)
• 15200 g chocolat noir(200g)
• 16200 ml crème liquide (ganache)(210g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange mousse.
3. 3Ajouter l'huile, le lait et l'arôme vanille. Mélanger.
4. 4Tamiser la farine et le cacao sans sucre, puis les ajouter au mélange.
5. 5Ajouter la levure chimique et une pincée de sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
6. 6Verser la pâte dans un moule huilé.
7. 7Cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés.
8. 8À la sortie du four, piquer le gâteau avec une fourchette.
9. 9Mélanger le lait et le cacao pour l'imbibage, puis verser sur le gâteau chaud.
10. 10Préparer la crème mascarpone : fouetter le mascarpone, la crème liquide et le sucre jusqu'à obtenir une chantilly ferme.
11. 11Étaler la crème mascarpone sur le gâteau imbibé et lisser la surface.
12. 12Mettre le gâteau au réfrigérateur.
13. 13Préparer la ganache : faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide, mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
14. 14Laisser refroidir la ganache puis la verser sur le gâteau.
15. 15Laisser reposer au frais une à deux heures avant de servir.