Muffin con gocce di cioccolato e frosting alla vaniglia

Ingredients

• 1250 g farina 00(250g)
• 210 g lievito chimico(10g)
• 30.5 cucchiaino bicarbonato(2g)
• 4180 g zucchero(180g)
• 5250 g latte(250g)
• 670 g olio di semi(70g)
• 71 uovo(55g)
• 81 cucchiaino vaniglia(2g)
• 9180 g gocce di cioccolato(180g)
• 10100 g burro(100g)
• 1110 g zucchero a velo(10g)
• 122 cucchiaio panna(30g)
• 130.5 cucchiaino vaniglia (per frosting)(1g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 175 °C.
2. 2In una ciotola, mescola la farina 00, il lievito chimico, il bicarbonato e lo zucchero.
3. 3In un’altra ciotola, amalgama il latte, l’olio di semi e l’uovo.
4. 4Unisci i due composti senza lavorare troppo l’impasto.
5. 5Aggiungi la vaniglia e le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente.
6. 6Distribuisci l’impasto nei pirottini (circa 70 g ciascuno).
7. 7Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché i muffin sono dorati e cotti all’interno.
8. 8Lascia raffreddare completamente i muffin.
9. 9Per il frosting, monta il burro con una frusta fino a renderlo spumoso.
10. 10Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, la panna e la vaniglia, continuando a montare fino a ottenere una crema ariosa e omogenea.
11. 11Distribuisci il frosting sui muffin raffreddati usando una sac à poche con bocchetta rigata.