Faux-filet de bœuf sauce brie, haricots verts persillés et pommes de terre grenailles

Ingredients

• 10.5 brie(125g)
• 21 oignon rouge(100g)
• 32 cuillère à café pâte d’ail(10g)
• 4300 ml crème liquide(300g)
• 530 ml eau(30g)
• 61 pincée poivre(1g)
• 74 cuillère à café beurre(20g)
• 8300 g haricots verts frais(300g)
• 92 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 10500 g pomme de terre grenailles(500g)
• 111 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 122 pincée sel(2g)
• 132 faux-filet de bœuf(350g)
• 141 gousse ail(5g)
• 151 cuillère à café cajun(2g)

Instructions

1. 1Laver et couper les pommes de terre grenailles si besoin.
2. 2Précuire les grenailles dans de l’eau bouillante.
3. 3Faire revenir les grenailles dans une poêle avec une cuillère à café de beurre.
4. 4Ajouter le paprika fumé et une pincée de sel, puis faire dorer à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
5. 5Cuire les haricots verts dans de l’eau salée.
6. 6Égoutter puis faire revenir les haricots avec une cuillère à café de beurre et une cuillère à café de pâte d’ail.
7. 7Ajouter le persil frais, mélanger et réserver.
8. 8Faire fondre une cuillère à café de beurre dans une casserole.
9. 9Ajouter l’oignon rouge émincé et faire revenir.
10. 10Incorporer une cuillère à café de pâte d’ail.
11. 11Verser la crème liquide et l’eau.
12. 12Ajouter le brie en morceaux et laisser fondre à feu doux.
13. 13Poivrer et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.
14. 14Assaisonner les faux-filets de bœuf avec ail, sel, poivre et cajun.
15. 15Saisir les faux-filets dans une cuillère à café de beurre selon la cuisson désirée.
16. 16Terminer avec un peu de persil frais.
17. 17Dresser les assiettes : déposer le faux-filet nappé de sauce brie, accompagner des grenailles dorées et des haricots verts persillés.