High-Protein Erdnuss-Udon-Curry

Ingredients

• 1400 g Hähnchenfilet(400g)
• 2200 g frische Udon-Nudeln(200g)
• 31 Teelöffel Currypaste (rot)(6g)
• 41 Esslöffel Erdnussbutter(16g)
• 5400 ml fettreduzierte Kokosmilch(380g)
• 6250 g Pak Choi(250g)
• 72 Stück Eier (Größe M)(110g)
• 81 Frühlingszwiebel(15g)
• 91 Teelöffel Sesam(3g)
• 101 Esslöffel Sweet-Chili-Soße(18g)

Instructions

1. 1Hähnchenfilet scharf in einer Pfanne anbraten und anschließend herausnehmen.
2. 2Currypaste und Erdnussbutter in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
3. 3Mit Kokosmilch ablöschen und gut verrühren.
4. 4Pak Choi und Udon-Nudeln (vorher 1 Minute in heißes Wasser legen) hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. 5Währenddessen die Eier 6 Minuten weich kochen, schälen und halbieren.
6. 6Alles in einer Schüssel anrichten, mit Frühlingszwiebel, Sesam und Sweet-Chili-Soße toppen.