Foie gras de Noël truffé

Ingredients

• 1500 g foie gras de canard cru(500g)
• 220 g truffe noire(20g)
• 31 cuillère à café sel(6g)
• 40.5 cuillère à café poivre noir moulu(1g)
• 51 cuillère à soupe armagnac(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 120°C.
2. 2Séparer délicatement les lobes du foie gras et retirer les veines.
3. 3Assaisonner le foie gras avec le sel, le poivre et l'armagnac.
4. 4Couper la truffe en fines lamelles et les insérer entre les lobes du foie gras.
5. 5Reformer le foie gras et le placer dans une terrine.
6. 6Couvrir la terrine et cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
7. 7Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 24 heures avant de servir.