Tsukune de Poulet Japonais

Ingredients

• 1400 g cuisses de poulet(400g)
• 21 oignon(120g)
• 31 cuillère à café gingembre(5g)
• 42 cuillère à soupe chapelure(16g)
• 51 cuillère à soupe fécule de maïs(8g)
• 61 œuf(50g)
• 70.5 cuillère à café sel(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)
• 92 cuillère à soupe huile végétale(24g)
• 103 cuillère à soupe sauce soja claire(48g)
• 111 cuillère à soupe sucre(12g)
• 121 cuillère à soupe vinaigre de riz(15g)
• 131 cuillère à soupe eau(15g)
• 141 cuillère à soupe graines de sésame grillées(9g)

Instructions

1. 1Mélanger le poulet haché avec l'oignon, le gingembre, la chapelure, la fécule de maïs, l'œuf, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture collante.
2. 2Avec des mains huilées, façonner des petites galettes ou boulettes.
3. 3Faire dorer les boulettes dans une poêle avec de l'huile pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
4. 4Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes pour bien cuire, puis retirer les boulettes de la poêle.
5. 5Dans la même poêle, mélanger les ingrédients de la sauce teriyaki. Faire mijoter jusqu'à épaississement et formation de bulles.
6. 6Remettre les boulettes dans la poêle et les glacer soigneusement jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
7. 7Enfiler les boulettes sur des brochettes, saupoudrer de graines de sésame et servir sur du riz.