Poulet Teriyaki Fondant

Ingredients

• 1500 g hauts de cuisse de poulet(500g)
• 21 cuillère à soupe sauce soja foncée(15g)
• 34 cuillère à soupe sauce soja sucrée(60g)
• 41 cuillère à soupe huile de sésame(10g)
• 58 g gingembre frais(8g)
• 62 gousse d’ail(8g)
• 71 piment antillais(10g)
• 85 g coriandre fraîche(5g)
• 91 pincée fleur de sel(1g)
• 101 tour de moulin poivre(1g)
• 111 tasse à café eau(100g)
• 121 filet huile neutre(5g)

Instructions

1. 1Dans un récipient, mélangez les hauts de cuisse de poulet, la sauce soja foncée, la sauce soja sucrée, l’huile de sésame, le gingembre râpé, l’ail écrasé, le piment antillais entier, une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.
2. 2Massez bien la viande avec la marinade. Laissez reposer 30 minutes si possible.
3. 3Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre.
4. 4Déposez les hauts de cuisse côté peau dans la poêle bien chaude. Laissez dorer 30 secondes, puis retournez et laissez encore 30 secondes pour alertir la peau.
5. 5Ajoutez la marinade restante et une tasse à café d’eau dans la poêle.
6. 6Laissez cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes avec la sauce.
7. 7Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.