Burger Patate Douce avec Gaufres

Ingredients

• 1300 g patate douce cuites(300g)
• 22 œufs(100g)
• 380 g farine(80g)
• 41 cuillère à café levure chimique(4g)
• 520 ml lait(20g)
• 6100 g fromage blanc(100g)
• 71 cuillère à café ketchup(5g)
• 81 cuillère à café moutarde à l’ancienne(5g)
• 910 g ciboulette(10g)
• 101 pincée sel(1g)
• 111 pincée poivre(1g)
• 12150 g steak 5%(150g)
• 132 tranches cheddar(60g)
• 1450 g bacon 3%(50g)
• 151 oignon rouge(100g)
• 161 cuillère à soupe sucre(12g)
• 1750 ml eau(50g)

Instructions

1. 1Faites cuire les patates douces dans un air fryer avec un filet d'huile d'olive pendant 30 minutes à 180 degrés, ou à l'eau.
2. 2Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc avec le ketchup, la moutarde à l'ancienne, le sel, le poivre et la ciboulette, puis réfrigérez.
3. 3Écrasez la chair des patates douces et mélangez avec les œufs, la farine, la levure chimique, et le lait pour former la pâte à gaufres.
4. 4Chauffez le gaufrier avec un peu de matière grasse et formez les gaufres.
5. 5Préparez les oignons confits en cuisant les oignons rouges avec un peu d'eau et de sucre.
6. 6Faites cuire le bacon et le steak avec le cheddar.
7. 7Assemblez le burger en disposant la sauce, le steak avec cheddar, les oignons, et le bacon entre les gaufres.