Boulettes au fromage et piment

Ingredients

• 112 tranche tranche de cheddar(240g)
• 280 g mozzarella(80g)
• 33 piment (jaune, vert, rouge)(45g)
• 42 œuf(100g)
• 56 cuillère à soupe farine(54g)
• 6150 g chapelure(150g)
• 7500 ml huile pour friture(460g)
• 81 cuillère à café sel(6g)

Instructions

1. 1Hacher finement les piments et retirer les graines selon le niveau de piquant désiré.
2. 2Couper les tranches de cheddar en petits morceaux ou les râper, râper la mozzarella.
3. 3Mélanger les piments avec le cheddar et la mozzarella jusqu'à obtenir une pâte malléable.
4. 4Façonner des petites boules de la taille d'une noix.
5. 5Rouler chaque boule dans la farine.
6. 6Tremper ensuite dans les œufs battus.
7. 7Enrober de chapelure.
8. 8Répéter les étapes œuf puis chapelure pour une croûte plus épaisse et croustillante.
9. 9Chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse à 170–180°C.
10. 10Déposer délicatement les boulettes dans l'huile chaude et faire frire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
11. 11Égoutter sur du papier absorbant.
12. 12Saler selon le goût et servir chaud.