Pâtes crémeuses à la ricotta, aubergine et tomate

Ingredients

• 1180 g pâtes(180g)
• 20.5 aubergine(200g)
• 310 tomate cerise(150g)
• 42 cuillère à soupe ricotta(60g)
• 51 cuillère à soupe pignons de pin(10g)
• 61 gousse d’ail(6g)
• 72 cuillère à soupe huile d’olive(18g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 pincée poivre(1g)
• 10100 ml eau de cuisson des pâtes(100g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190 degrés Celsius.
2. 2Découper l’aubergine en cubes et les disposer sur une plaque avec un filet d’huile d’olive. Enfourner pendant 30 minutes.
3. 3À mi-cuisson, couper les tomates cerise en deux et les ajouter sur la plaque avec l’aubergine.
4. 4Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
5. 5Quand les légumes sont cuits, mettre la moitié dans un blender avec la ricotta, les pignons de pin, la gousse d’ail et environ 100 ml d’eau de cuisson des pâtes. Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajouter un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
6. 6Mélanger la sauce avec les pâtes égouttées et le reste des légumes rôtis.
7. 7Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir immédiatement.