Aubergines farcies à la viande hachée et sauce béchamel (Saksı Kebabı)

Ingredients

• 13 pièce aubergine(900g)
• 2250 g boeuf haché(250g)
• 31.5 pièce poivron vert doux(60g)
• 40.5 pièce poivron rouge(40g)
• 51 petit oignon(60g)
• 61 pièce gousse d'ail(5g)
• 72 cuillère à soupe huile végétale(20g)
• 81 demi cuillère à soupe beurre(7g)
• 91 demi cuillère à soupe purée de tomate(8g)
• 101.5 cuillère à café sel(9g)
• 110.25 cuillère à café poivre noir(0.5g)
• 121 cuillère à café paprika(2g)
• 133 brin persil(6g)
• 1470 ml eau chaude(70g)
• 151 cuillère à soupe purée de tomate (pour la sauce)(16g)
• 161 cuillère à café purée de poivron (pour la sauce)(5g)
• 17220 ml eau chaude (pour la sauce)(220g)
• 181 cuillère à café sel (pour la sauce)(6g)
• 190.25 cuillère à café poivre noir (pour la sauce)(0.5g)
• 201 cuillère à soupe beurre (pour la béchamel)(14g)
• 211 cuillère à soupe rase farine(8g)
• 22220 ml lait(220g)
• 230.25 cuillère à café sel (pour la béchamel)(1.5g)
• 240.25 cuillère à café poivre noir (pour la béchamel)(0.5g)
• 250.1 noix de muscade râpée(0.2g)
• 2680 g fromage râpé (kaşar ou mozzarella)(80g)

Instructions

1. 1Éplucher les aubergines en alternant les bandes et les couper en 3-4 morceaux. Faire tremper dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
2. 2Rincer les aubergines et les sécher avec du papier absorbant. Faire de légères incisions à l'aide d'un couteau.
3. 3Disposer les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner d'huile végétale sur toutes les faces.
4. 4Cuire dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante) pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. 5Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée dans une poêle.
6. 6Ajouter le beurre, l'huile végétale, l'oignon haché et l'ail écrasé. Faire revenir.
7. 7Ajouter les poivrons coupés en dés et continuer à faire revenir.
8. 8Incorporer la purée de tomate, le sel, le poivre, le paprika et cuire encore un peu.
9. 9Ajouter 70 ml d'eau chaude, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
10. 10Ajouter le persil finement haché et mélanger.
11. 11Ouvrir délicatement l'intérieur des aubergines à l'aide d'une fourchette et saupoudrer d'un peu de sel.
12. 12Farcir les aubergines avec la préparation à la viande.
13. 13Pour la béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire jusqu'à ce que le mélange mousse.
14. 14Ajouter le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée. Remuer jusqu'à épaississement.
15. 15Répartir la sauce béchamel sur les aubergines farcies et parsemer de fromage râpé.
16. 16Pour la sauce : mélanger la purée de tomate, la purée de poivron, l'eau chaude, le sel et le poivre.
17. 17Verser la sauce entre les aubergines dans le plat.
18. 18Cuire dans un four préchauffé à 190°C (chaleur haut/bas) pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.