Boulettes de bœuf aux haricots verts et pommes de terre

Ingredients

• 14 pommes de terre(600g)
• 2300 g haricots verts(300g)
• 3400 g viande hachée de bœuf(400g)
• 42 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 52 cuillère à soupe coriandre fraîche(8g)
• 61 cuillère à café paprika(2g)
• 71 cuillère à café ail semoule(3g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 101 cuillère à soupe concentré de poivron ou concentré de tomate(20g)
• 111 oignon(100g)
• 121 échalote(30g)
• 131 cuillère à soupe huile végétale(10g)
• 14200 ml bouillon (légumes ou bœuf)(200g)
• 150.5 cuillère à café curcuma(1g)

Instructions

1. 1Assaisonner la viande hachée avec le persil, la coriandre, le paprika, l'ail semoule, le sel, le poivre et le concentré de poivron ou de tomate.
2. 2Façonner des boulettes à la main d'environ deux cuillères à soupe chacune et les réserver.
3. 3Dans une poêle chaude légèrement huilée, faire revenir l'oignon et l'échalote émincés.
4. 4Ajouter les boulettes de viande hachée et les faire dorer quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retirer les boulettes de la poêle.
5. 5Dans la même poêle, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, les haricots verts, le bouillon, le poivre, le curcuma et le reste de marinade.
6. 6Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
7. 7Remettre les boulettes dans la poêle, couvrir et cuire encore 10 minutes à feu moyen doux en retournant les boulettes de temps en temps.
8. 8Retirer le couvercle et laisser réduire la sauce encore 10 minutes jusqu'à ce que les boulettes soient fondantes.
9. 9Servir chaud.