Rollo de Pan con Chocolate

Ingredients

• 16 taza harina(750g)
• 21 taza leche tibia(200g)
• 31 taza agua tibia(200g)
• 45 cucharada aceite vegetal(50g)
• 550 g mantequilla(50g)
• 62 huevo(100g)
• 76 cucharada azúcar(100g)
• 810 g levadura seca(10g)
• 90.5 cucharadita sal(3g)
• 102 cucharada cacao en polvo(15g)
• 115 cucharada leche (para la parte de cacao)(75g)
• 122 cucharada almendra fileteada(15g)

Instructions

1. 1Coloca la harina en un bol grande y haz un hueco en el centro.
2. 2Agrega el azúcar y la levadura seca en el centro.
3. 3Vierte la leche tibia y el agua tibia sobre la mezcla y deja reposar 5 minutos.
4. 4Añade el aceite vegetal, la mantequilla derretida, 1 huevo entero y la clara del segundo huevo (reserva la yema para pintar), y la sal.
5. 5Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
6. 6Divide la masa en dos partes iguales.
7. 7A una parte, añade el cacao en polvo y las 5 cucharadas de leche, mezcla bien.
8. 8Cubre ambas masas y deja fermentar durante 20-25 minutos.
9. 9Desgasifica las masas y extiéndelas sobre una superficie enharinada hasta obtener un rectángulo de 60x40 cm.
10. 10Unta un poco de agua sobre la masa blanca antes de colocar la masa de cacao encima para que se adhieran.
11. 11Enrolla ambas masas juntas formando un rollo.
12. 12Coloca el rollo en un molde de 25x25 cm y deja fermentar otros 30 minutos.
13. 13Pinta la superficie con la yema de huevo reservada y espolvorea almendra fileteada.
14. 14Hornea en horno precalentado a 160°C hasta que la superficie esté dorada (aproximadamente 30-35 minutos).
15. 15Deja enfriar antes de cortar y servir.