Pizzette di cavolfiore senza farina

Ingredients

• 1400 g cavolfiore(400g)
• 22 cucchiaio amido di mais(16g)
• 31 uovo(50g)
• 45 cucchiaio parmigiano grattugiato(50g)
• 51 cucchiaio olio extravergine d’oliva(10g)
• 61 pizzico sale(1g)
• 72 cucchiaio pangrattato(16g)
• 8100 ml passata di pomodoro(100g)
• 9130 g mozzarella per pizza(130g)
• 102 cucchiaio parmigiano(20g)
• 111 cucchiaio olio extravergine d’oliva(10g)
• 124 foglia basilico(2g)
• 131 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 200°C.
2. 2Pulisci il cavolfiore, stacca le cimette, asciugale e tritale finemente con un mixer fino a ottenere una consistenza simile a briciole.
3. 3In una ciotola, unisci il cavolfiore tritato, l’amido di mais, l’uovo, il parmigiano grattugiato, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. 4Con un coppapasta forma delle pizzette su una teglia rivestita di carta forno. Premi leggermente il composto per compattarlo.
5. 5Cospargi la base delle pizzette con un pizzico di pangrattato, un filo d’olio e un po’ di parmigiano.
6. 6Inforna le pizzette per 15-20 minuti fino a quando risultano dorate e croccanti.
7. 7Nel frattempo, condisci la passata di pomodoro con sale e un filo d’olio.
8. 8Sforna le pizzette, aggiungi sopra la passata di pomodoro, la mozzarella per pizza a pezzetti, altro parmigiano e un filo d’olio.
9. 9Rimetti in forno per circa 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
10. 10Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi le pizzette calde.