Cinnamon Rolls Sofficissimi

Ingredients

• 1200 ml latte tiepido(206g)
• 2100 g zucchero(100g)
• 320 g lievito fresco di birra(20g)
• 480 g burro(80g)
• 52 uova(110g)
• 6600 g farina 0(600g)
• 74 g sale(4g)
• 880 g burro morbido (per il ripieno)(80g)
• 9150 g zucchero (per il ripieno)(150g)
• 102 cucchiaio cannella(12g)
• 11120 ml panna liquida fresca(124g)
• 12200 g Philadelphia(200g)
• 1320 g burro fuso (per la glassa)(20g)
• 14150 g zucchero a velo(150g)

Instructions

1. 1Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e lasciare agire per circa 7 minuti.
2. 2In una ciotola unire la farina, le uova, il burro sciolto e il sale, poi aggiungere il lievito attivato.
3. 3Impastare fino a ottenere un panetto liscio e leggermente appiccicoso.
4. 4Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
5. 5Per il ripieno, mescolare il burro morbido, lo zucchero e la cannella.
6. 6Stendere l'impasto in un rettangolo, spalmarlo con la crema alla cannella, arrotolare e tagliare le girelle.
7. 7Sistemare le girelle in una teglia e lasciare lievitare di nuovo finché diventano gonfie.
8. 8Versare sopra la panna liquida fresca.
9. 9Cuocere in forno statico a 180°C per 25–30 minuti, finché sono appena dorate.
10. 10Per la glassa, mescolare Philadelphia, burro fuso e zucchero a velo.
11. 11Spalmare la glassa sui rolls ancora tiepidi prima di servire.