Confiturée-gelée de framboises sans sucre

Ingredients

• 1125 g framboises(125g)
• 2300 ml eau(300g)
• 3200 g érythritol(200g)
• 42 sachet gélatine(16g)
• 50.5 cuillère à soupe jus de citron(7.5g)

Instructions

1. 1Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide pour la ramollir.
2. 2Rincer les framboises à l'eau claire et les égoutter.
3. 3Chauffer l'eau à environ 60°C.
4. 4Mettre les framboises dans une casserole à feu doux.
5. 5Ajouter l'érythritol et écraser doucement les framboises à l'aide d'une maryse.
6. 6Ajouter l'eau chaude sur les framboises écrasées.
7. 7Ajouter la gélatine ramollie et bien mélanger.
8. 8Ajouter quelques gouttes de jus de citron.
9. 9Mixer le mélange à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture homogène.
10. 10Verser la préparation dans des petits pots en verre.
11. 11Fermer les pots, les secouer, puis les placer au congélateur pendant environ 30 minutes, en les secouant toutes les 10 minutes.
12. 12Mettre les pots au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de déguster.