Omas Apfelstrudel

Ingredients

• 1500 g Weizenmehl Typ 550(500g)
• 214 mittelgroße Äpfel(2100g)
• 3150 g pflanzliche Creme Fraiche(150g)
• 4375 ml lauwarmes Wasser(375g)
• 53 Esslöffel Zimt Zucker(36g)
• 61 Esslöffel Rapsöl(10g)
• 720 g vegane Butter(20g)
• 820 g Puderzucker(20g)
• 91 Prise Salz(1g)

Instructions

1. 1Mehl sieben.
2. 2Salz, lauwarmes Wasser und Rapsöl dazugeben und alles miteinander verrühren.
3. 3Den Teig auf einer bemehlten Fläche mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
4. 4Teig 30 Minuten ruhen lassen.
5. 5In der Zwischenzeit Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
6. 6Den Teig langziehen, in gleich große Teile schneiden und zu rechteckigen Teiglingen (ca. 30×20 cm) formen und ausrollen.
7. 7Teiglinge auf einem Geschirrtuch ausbreiten.
8. 8Mit pflanzlicher Creme Fraiche bestreichen.
9. 9Mit Apfelscheiben belegen und mit Zimt Zucker bestreuen.
10. 10Den Strudel mithilfe des Geschirrtuchs aufrollen.
11. 11In eine Backform geben und mit veganer Butter bestreichen.
12. 12Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze 1 Stunde goldbraun backen.
13. 13Mit Puderzucker bestreuen und servieren.