Brookie sain sans beurre ni sucre raffiné

Ingredients

• 1100 g chocolat noir(100g)
• 21 cuillère à soupe huile de coco(13g)
• 31 cuillère à soupe compote de pommes sans sucre ajouté(15g)
• 42 cuillère à soupe sirop d’érable ou d’agave(30g)
• 52 œufs(120g)
• 630 g farine complète(30g)
• 715 g cacao en poudre non sucré(15g)
• 81 pincée sel(1g)
• 90.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 102 cuillère à soupe huile de coco (ramollie)(26g)
• 113 cuillère à soupe sirop d’agave ou d’érable(45g)
• 121 œuf(60g)
• 131 cuillère à soupe noix de coco râpée(7g)
• 14125 g poudre d’amande(125g)
• 1555 g farine complète(55g)
• 161 cuillère à café bicarbonate de soude(5g)
• 1790 g chocolat noir en morceaux(90g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 190°C.
2. 2Pour la base brownie : fais fondre le chocolat noir avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco.
3. 3Hors du feu, ajoute la compote de pommes et le sirop d’érable ou d’agave. Mélange.
4. 4Incorpore les œufs un à un.
5. 5Ajoute la farine complète, le cacao en poudre, la pincée de sel et la levure chimique. Mélange bien.
6. 6Verse la pâte à brownie dans un moule.
7. 7Pour la couche cookie : mélange 2 cuillères à soupe d’huile de coco ramollie avec le sirop d’agave ou d’érable.
8. 8Ajoute l’œuf et la noix de coco râpée. Mélange bien.
9. 9Incorpore la poudre d’amande, la farine complète et le bicarbonate de soude.
10. 10Ajoute les morceaux de chocolat noir.
11. 11Dépose des petits tas de pâte à cookie sur la pâte à brownie et étale doucement sans mélanger les deux couches.
12. 12Enfourne pour 20 minutes. Le dessus doit être doré et le centre encore fondant.
13. 13Laisse refroidir complètement avant de découper et déguster.