Oeufs Mayak Marinés à la Coréenne

Ingredients

• 18 oeuf(400g)
• 2150 ml sauce soja(150g)
• 3150 ml eau(150g)
• 41.5 cuillère à soupe miel(30g)
• 52 gousse d'ail(10g)
• 61 gros morceau gingembre(20g)
• 72 cébette(30g)
• 81 cuillère à café flocons de piment(3g)
• 91.5 cuillère à soupe graines de sésame(13g)
• 101 filet vinaigre(5g)
• 1110 glaçon(100g)

Instructions

1. 1Plonger délicatement les oeufs froids dans une casserole d'eau bouillante avec un filet de vinaigre. Cuire pendant 7 minutes.
2. 2Préparer la cébette, le gingembre, l'ail et les autres ingrédients pour la marinade.
3. 3Quand les oeufs sont cuits, les placer dans un saladier d'eau avec des glaçons pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage.
4. 4Écaler les oeufs avec précaution.
5. 5Dans un récipient hermétique, mélanger la sauce soja, l'eau, le miel, l'ail râpé, le gingembre râpé, la cébette émincée, les flocons de piment et les graines de sésame.
6. 6Plonger les oeufs écalés dans la marinade.
7. 7Recouvrir les oeufs avec un papier absorbant pour bien les immerger si besoin.
8. 8Laisser mariner au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
9. 9Servir les oeufs marinés sur du riz ou en accompagnement.