Orzo aux champignons en une seule casserole (Végétarien)

Ingredients

• 1400 g champignons de Paris(400g)
• 21 oignon blanc(120g)
• 32 gousses d'ail(10g)
• 4150 g orzo(150g)
• 5500 ml bouillon de légumes(500g)
• 680 g épinards(80g)
• 71 cuillère à soupe thym frais(5g)
• 82 cuillère à soupe crème(30g)
• 920 parmesan(20g)
• 101 zeste de citron(2g)
• 112 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 121 cuillère à café sel(5g)
• 130.5 cuillère à café poivre noir(2g)

Instructions

1. 1Émincer l'oignon blanc et le faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. 2Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur saveur et leur eau.
3. 3Ajouter les gousses d'ail hachées, puis incorporer l'orzo.
4. 4Faire revenir l'orzo pendant 2 minutes pour le torréfier légèrement.
5. 5Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'orzo soit cuit et le liquide absorbé.
6. 6Incorporer la crème, les épinards, le thym frais, le parmesan râpé et le zeste de citron.
7. 7Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon le goût.
8. 8Servir chaud, garni de parmesan supplémentaire et d'un filet de zeste de citron.