Puré de papa y brócoli con huevos al horno

Ingredients

• 14 papa mediana(800g)
• 21 cabeza de brócoli mediana(300g)
• 31 cucharadita sal(6g)
• 40.5 taza queso parmesano rallado(50g)
• 52 cucharada aceite de oliva(27g)
• 64 huevo(200g)
• 70.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 82 cucharada cebollín picado(12g)

Instructions

1. 1Hervir las papas y el brócoli hasta que estén suaves.
2. 2Escurrir bien y triturar juntos en un bol.
3. 3Sazonar con sal y añadir el queso parmesano rallado. Mezclar bien.
4. 4En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, colocar cucharadas de la mezcla y formar pequeños círculos.
5. 5Presionar el centro con una cuchara para crear un hueco para el huevo.
6. 6Pincelar ligeramente con aceite de oliva.
7. 7Hornear a 190°C durante 10–15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
8. 8Sacar del horno y romper un huevo en cada nido.
9. 9Sazonar con sal y pimienta negra.
10. 10Hornear de nuevo durante 4–6 minutos, según el punto deseado del huevo.
11. 11Servir caliente, decorado con cebollín picado.