Gnocchetti con pesce spada e pomodorini

Ingredients

• 11 kg gnocchetti(1000g)
• 2400 g pesce spada(400g)
• 3500 g pomodorini(500g)
• 42 spicchio d'aglio(10g)
• 52 cucchiaio peperone dolce secco della Maiella(12g)
• 64 cucchiaio olio extravergine di oliva(36g)
• 72 cucchiaio prezzemolo(6g)
• 81 cucchiaino peperoncino o pepe(2g)
• 91 buccia di limone(5g)
• 101 cucchiaino sale(6g)

Instructions

1. 1Taglia i pomodorini a metà o in quarti.
2. 2Trita gli spicchi d'aglio.
3. 3In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e fai sfrigolare il peperone dolce secco della Maiella.
4. 4Aggiungi l'aglio tritato e i pomodorini. Sala e cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio.
5. 5Nel frattempo, taglia il pesce spada a dadini.
6. 6Aggiungi il pesce spada ai pomodorini e cuoci per altri 10 minuti.
7. 7Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli gnocchetti finché non salgono a galla.
8. 8Scola gli gnocchetti e versali nella padella con il condimento.
9. 9Manteca con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, aggiungi prezzemolo tritato, peperoncino o pepe a piacere e buccia di limone grattugiata.
10. 10Mescola bene e servi caldo.