Œufs inspiration carbonara

Ingredients

• 12 œuf frais(120g)
• 2100 ml crème liquide(100g)
• 350 g pecorino romano(50g)
• 4100 g guanciale(100g)
• 51 cuillère à café poivre(2g)
• 62 cuillère à soupe herbes fraîches(6g)

Instructions

1. 1Faire revenir le guanciale à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis réserver.
2. 2Faire fondre le pecorino dans la crème liquide à feu doux, puis poivrer généreusement.
3. 3Porter une casserole d'eau à frémissement avec un peu de vinaigre, puis pocher les œufs pendant 3 minutes.
4. 4Verser la sauce dans une assiette creuse, ajouter l'œuf poché, le guanciale, du poivre et quelques herbes fraîches.
5. 5Servir immédiatement, accompagné de pain si désiré.