Dahl de lentilles corail aux épinards et épices

Ingredients

• 1200 g lentilles corail(200g)
• 2400 ml lait de coco(380g)
• 3400 ml eau chaude(400g)
• 4130 g épinards frais(130g)
• 51 carotte(70g)
• 61 oignon rouge(100g)
• 72 gousses d’ail(10g)
• 815 g curcuma frais râpé(15g)
• 91 cuillère à soupe curry(7g)
• 101 citron vert(60g)
• 111 pincée sel(1g)
• 121 pincée poivre(1g)
• 131 filet huile d’olive(10g)
• 14150 g riz basmati(150g)

Instructions

1. 1Faites tremper les lentilles corail dans de l’eau pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
2. 2Épluchez l’oignon, l’ail et la carotte. Émincez l’oignon et l’ail, coupez la carotte en petits cubes. Faites dorer dans une casserole avec un filet d’huile d’olive (5 min). Râpez le curcuma frais.
3. 3Ajoutez les lentilles, le lait de coco, l’eau chaude, le curcuma et le curry. Salez, poivrez, mélangez et couvrez. Laissez mijoter 30 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez un peu d’eau chaude si besoin.
4. 4Faites cuire le riz basmati.
5. 5Lavez les épinards et égouttez-les. Après 25 min de cuisson, ajoutez-les dans la casserole, remuez et poursuivez la cuisson 5 min.
6. 6Servez le dahl avec du riz, du citron vert et quelques feuilles de coriandre.