Pide turca con carne y verduras

Ingredients

• 1500 g harina(500g)
• 2300 ml agua tibia(300g)
• 315 ml aceite(14g)
• 410 g sal(10g)
• 512 g azúcar(12g)
• 610 g levadura(10g)
• 72 cucharada aceite(28g)
• 8300 g carne molida(300g)
• 92 pimiento rojo pequeño picado(120g)
• 102 pimiento verde pequeño picado(120g)
• 111 cucharada pasta de tomate(16g)
• 121 sal(5g)
• 130.5 cucharadita pimienta negra(1g)
• 140.5 cucharadita pimentón rojo en polvo(1g)
• 151 cebolla pequeña picada(60g)
• 160.25 taza agua(60g)
• 170.25 taza perejil picado(10g)
• 18100 g queso mozzarella rallado(100g)
• 191 cucharada sésamo(9g)
• 201 yema de huevo(18g)

Instructions

1. 1Coloca los ingredientes de la masa (harina, agua tibia, aceite, sal, azúcar y levadura) en un bol grande. Mezcla y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre y deja reposar durante 40 minutos para que leve.
2. 2Para el relleno, calienta el aceite en una sartén y añade la carne molida. Cocina hasta que cambie de color. Agrega la cebolla picada y cocina unos minutos más.
3. 3Añade los pimientos picados, la pasta de tomate, la sal, la pimienta negra, el pimentón rojo y un poco de agua para evitar que el relleno se seque. Cocina hasta que las verduras estén blandas. Retira del fuego y, cuando esté tibio, añade el perejil picado.
4. 4Divide la masa levada en porciones del tamaño deseado y deja reposar tapadas durante 15 minutos.
5. 5Estira cada porción con un rodillo formando óvalos. Coloca el relleno en el centro de cada masa y dobla los bordes hacia adentro, formando el típico borde de pide.
6. 6Pincela los bordes con yema de huevo y espolvorea con sésamo. Añade queso mozzarella rallado por encima del relleno.
7. 7Precalienta el horno a 190°C.
8. 8Hornea las pides durante 10-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
9. 9Sirve caliente.