Crêpes saines et moelleuses

Ingredients

• 180 g farine de blé(80g)
• 240 g farine d’avoine(40g)
• 32 œufs(120g)
• 430 cl lait (animal ou végétal)(300g)
• 51 yaourt nature (ou skyr / yaourt végétal)(125g)
• 61 cuillère à soupe arôme (vanille, fleur d’oranger ou zeste de citron)(10g)
• 71 cuillère à café levure chimique(5g)
• 81 pincée sel(1g)
• 91 cuillère à soupe sucre, miel ou sirop d’érable(15g)
• 1050 g pâte à tartiner(50g)

Instructions

1. 1Dans un grand saladier, mélanger la farine de blé et la farine d’avoine.
2. 2Ajouter la levure chimique et la pincée de sel.
3. 3Incorporer les œufs et mélanger.
4. 4Ajouter le yaourt nature et l’arôme choisi (vanille, fleur d’oranger ou zeste de citron).
5. 5Verser progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
6. 6Ajouter le sucre, miel ou sirop d’érable et bien mélanger.
7. 7Laisser reposer la pâte 10 à 15 minutes.
8. 8Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
9. 9Verser une petite louche de pâte dans la poêle et cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes de chaque côté.
10. 10Servir les crêpes chaudes avec de la pâte à tartiner.