Chocoflan o Torta Imposible

Ingredients

• 1120 g azúcar (para el caramelo)(120g)
• 21 unidad huevo (para el bizcochuelo de chocolate)(50g)
• 3100 g azúcar (para el bizcochuelo de chocolate)(100g)
• 465 ml aceite(60g)
• 5125 ml leche (para el bizcochuelo de chocolate)(125g)
• 6125 g harina 0000(125g)
• 755 g cacao amargo(55g)
• 81 cucharadita polvo de hornear(4g)
• 91 cucharadita esencia de vainilla (para el bizcochuelo de chocolate)(5g)
• 10500 ml leche (para el flan)(500g)
• 115 unidades huevo (para el flan)(250g)
• 12100 g azúcar (para el flan)(100g)
• 131 cucharadita esencia de vainilla (para el flan)(5g)

Instructions

1. 1Preparar el caramelo: colocar 120 g de azúcar en un molde savarín (número 22 o 24) y llevar a fuego medio hasta que se derrita y tome color dorado. Distribuir el caramelo por todo el fondo y las paredes del molde con cuidado.
2. 2Preparar el bizcochuelo de chocolate: en un bol, batir 1 huevo con 100 g de azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Agregar 65 ml de aceite y 125 ml de leche a temperatura ambiente. Mezclar bien.
3. 3Tamizar 125 g de harina 0000, 55 g de cacao amargo y 1 cucharadita de polvo de hornear. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla anterior. Si la mezcla queda muy espesa, añadir un poco más de leche.
4. 4Verter la mezcla de bizcochuelo sobre el caramelo en el molde.
5. 5Preparar el flan: en otro bol, batir suavemente 5 huevos con 100 g de azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla, evitando incorporar mucho aire. Agregar 500 ml de leche y mezclar.
6. 6Colar la mezcla de flan y verterla cuidadosamente sobre la mezcla de bizcochuelo en el molde.
7. 7Colocar el molde dentro de una bandeja con agua caliente (baño maría). Llevar al horno precalentado a 170°C y cocinar durante 1 hora.
8. 8Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, llevar a la heladera y dejar reposar toda la noche.
9. 9Desmoldar con cuidado y servir frío.