Soupe de pommes de terre garnie

Ingredients

• 14 tranches de bacon(120g)
• 22 cuillère à soupe beurre non salé(28g)
• 31 petite oignon, finement haché(70g)
• 42 branches de céleri, finement hachées(80g)
• 52 cuillère à soupe farine tout usage(16g)
• 64 tasse bouillon de poulet(960g)
• 71 tasse lait entier(240g)
• 81 tasse crème entière(240g)
• 94 pommes de terre russet, pelées et coupées en dés de 1,25 cm(900g)
• 101 cuillère à café paprika(2g)
• 111 cuillère à café poudre de bouillon de poulet(3g)
• 121 sel et poivre fraîchement moulu, au goût(5g)
• 132 tasse fromage cheddar râpé (divisé)(200g)
• 142 cuillère à soupe oignons nouveaux émincés (pour garnir)(12g)
• 154 cuillère à soupe crème fraîche épaisse (pour garnir)(60g)
• 160.5 tasse cheddar supplémentaire (pour garnir)(50g)

Instructions

1. 1Dans une grande casserole, faire revenir les tranches de bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer et réserver.
2. 2Ajouter le beurre dans la casserole et faire fondre. Incorporer l'oignon et le céleri, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3Saupoudrer la farine et cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes.
4. 4Verser le bouillon de poulet, le lait et la crème. Bien mélanger.
5. 5Ajouter les pommes de terre, le paprika, la poudre de bouillon de poulet, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
6. 6Incorporer 1,5 tasses de cheddar râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et la soupe soit crémeuse.
7. 7Servir chaud, garni de bacon croustillant, d'oignons nouveaux, de crème fraîche et de cheddar supplémentaire.