Edamame-Taco

Ingredients

• 1250 Gramm gefrorene Edamame(250g)
• 2100 Gramm Streumozzarella(100g)
• 32 Ei(120g)
• 42 Esslöffel Guacamole(40g)
• 56 Cherry Tomaten(60g)
• 65 Gramm Koriander oder Petersilie(5g)

Instructions

1. 1Die Edamame auftauen lassen.
2. 2Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. 3Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. 4Die Edamame in zwei Kreisen auf dem Backblech verteilen.
5. 5Die Edamame-Kreise vollständig mit Streumozzarella bedecken.
6. 6Für 13-15 Minuten im Ofen backen.
7. 7Die Edamame-Kreise einige Minuten abkühlen lassen, damit sie stabil werden.
8. 8In einer Pfanne die Eier als Spiegelei braten.
9. 9Die Edamame-Tacos mit Guacamole, Spiegelei, halbierten Cherry Tomaten und Koriander oder Petersilie belegen.
10. 10Sofort servieren und genießen.