Rinderrouladen aus dem Ofen

Name: Rinderrouladen aus dem Ofen
Yield: 8
Ingredients: 8 Rinderroulade; 1 Packung Suppengemüse; 2 Zweig Thymian; 2 Blatt Lorbeerblatt; 2 Teelöffel Speisestärke; 2 Esslöffel Wasser; 400 ml Rinderfond; 200 ml Gemüsebrühe; 300 ml Johannisbeersaft; 5 Esslöffel Senf; 2 Esslöffel Tomatenmark; 3 Esslöffel Balsamico; 1 Esslöffel Preiselbeeren; 2 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; 16 Scheibe Bacon; 4 Esslöffel Senf (für Füllung); 2 Zwiebel; 2 Möhre; 4 Essiggurke; 1 Paprika

8 servings

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520

Calories

45g

Protein

24g

Carbs

28g

Fat

Ingredients

18 Rinderroulade(1600g)
21 Packung Suppengemüse(400g)
32 Zweig Thymian(2g)
42 Blatt Lorbeerblatt(1g)
52 Teelöffel Speisestärke(6g)
62 Esslöffel Wasser(30g)
7400 ml Rinderfond(400g)
8200 ml Gemüsebrühe(200g)
9300 ml Johannisbeersaft(300g)
105 Esslöffel Senf(75g)
112 Esslöffel Tomatenmark(32g)
123 Esslöffel Balsamico(45g)
131 Esslöffel Preiselbeeren(20g)
142 Teelöffel Salz(12g)
151 Teelöffel Pfeffer(2g)
1616 Scheibe Bacon(320g)
174 Esslöffel Senf (für Füllung)(60g)
182 Zwiebel(200g)
192 Möhre(160g)
204 Essiggurke(120g)
211 Paprika(150g)

Instructions

1Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2Rinderrouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3Jede Roulade mit Bacon, Zwiebel, Möhre, Essiggurke und Paprika belegen, aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
4Suppengemüse in eine Auflaufform geben und die Rouladen darauf legen.
5Rinderfond, Gemüsebrühe, Johannisbeersaft, Senf, Tomatenmark, Balsamico und Preiselbeeren in einer Schüssel verrühren und über die Rouladen gießen.
6Optional Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
7Form mit Deckel verschließen und auf dem unteren Rost ca. 2,5 Stunden schmoren lassen.
8Rouladen aus der Form nehmen. Die Soße mit einem Stabmixer pürieren.
9Speisestärke mit Wasser anrühren, zur Soße geben und unter Rühren aufkochen, bis die Soße leicht andickt.
10Optional: Rouladen nochmals 15 Minuten in den Ofen geben, damit sie richtig heiß serviert werden können.