Bouillon de poulet

Ingredients

• 11 poulet entier(1200g)
• 22 carotte(120g)
• 32 branche céleri(80g)
• 41 oignon(100g)
• 52 gousse d'ail(10g)
• 62 feuille de laurier(1g)
• 71 cuillère à café poivre noir(2g)
• 82 litre eau(2000g)
• 91 cuillère à soupe sel(18g)

Instructions

1. 1Placer le poulet entier dans une grande marmite.
2. 2Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, les gousses d'ail, les feuilles de laurier et le poivre noir.
3. 3Verser l'eau dans la marmite et porter à ébullition.
4. 4Écumer la mousse qui se forme à la surface.
5. 5Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1h30 à 2h.
6. 6Retirer le poulet et les légumes, filtrer le bouillon.
7. 7Rectifier l'assaisonnement avec le sel.
8. 8Servir chaud ou utiliser comme base pour d'autres recettes.