Poulet Alfredo au citron et à l'ail

Ingredients

• 11 blanc de poulet(200g)
• 21 pincée sel(1g)
• 31 cuillère à café paprika fumé en poudre(2g)
• 42 cuillère à café ail en poudre(6g)
• 51 cuillère à café poivre noir en poudre(2g)
• 63 cuillère à soupe huile végétale(36g)
• 71.5 cuillère à soupe farine tout usage(12g)
• 85 cuillère à soupe beurre(70g)
• 91.5 tasse crème liquide entière non sucrée(360g)
• 101 pincée sel(1g)
• 110.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 121 cuillère à café assaisonnement italien(2g)
• 131 cuillère à café persil séché(1g)
• 140.75 tasse Parmesan râpé frais(60g)
• 151 cuillère à soupe zeste de citron(6g)
• 162 cuillère à café jus de citron(10g)
• 17255 g fettuccine(255g)
• 181 tasse eau de cuisson des pâtes(240g)

Instructions

1. 1Sécher le blanc de poulet avec du papier absorbant. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et du paprika fumé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile et bien mélanger. Laisser mariner 30 minutes.
2. 2Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les fettuccine jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
3. 3Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Cuire le poulet mariné 4 à 5 minutes de chaque côté selon l'épaisseur. Retirer le poulet et réserver.
4. 4Dans la même poêle, ajouter le beurre. Une fois fondu, ajouter la farine tout usage. Fouetter constamment pendant 30 à 40 secondes sans laisser brunir.
5. 5Ajouter la crème liquide entière non sucrée. Mélanger puis ajouter le sel, l'ail en poudre, le poivre noir, l'assaisonnement italien et le persil séché.
6. 6Laisser mijoter doucement 3 à 4 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
7. 7Réduire le feu au minimum, incorporer le Parmesan râpé jusqu'à ce qu'il fonde et que la sauce soit lisse.
8. 8Ajouter le zeste et le jus de citron. Goûter et ajuster le sel ou le citron si nécessaire.
9. 9Ajouter les fettuccine cuites dans la sauce. Mélanger délicatement, en ajoutant l'eau de cuisson réservée petit à petit jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et nappe bien les pâtes.
10. 10Ajouter le poulet tranché et mélanger à nouveau. Laisser mijoter à feu doux 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
11. 11Garnir de Parmesan, de persil ou d'une pincée de poivre noir. Optionnel : ajouter un filet d'huile d'olive ou de beurre pour plus de brillance.