Nhoque de Ricota com Espinafre

Ingredients

• 1300 g ricota(300g)
• 21 ovo(50g)
• 340 g queijo ralado (parmesão ou meia cura)(40g)
• 43 colher de sopa farinha (arroz, aveia ou trigo)(24g)
• 50.5 maço espinafre refogado e bem espremido(100g)
• 61 dente alho amassado(5g)
• 71 colher de chá azeite(5g)
• 81 pitada sal(2g)

Instructions

1. 1Lave, higienize e seque as folhas do espinafre.
2. 2Em uma panela quente, refogue o espinafre com azeite e alho picado até murchar e perder a maior parte da água.
3. 3Pique bem o espinafre refogado e reserve.
4. 4Em uma tigela, misture a ricota amassada, o espinafre picado, o queijo ralado, o alho amassado, a farinha, o sal, o azeite e o ovo.
5. 5Misture bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha até conseguir moldar bolinhas que não grudem nas mãos.
6. 6Modele os nhoques com as mãos.
7. 7Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite ou manteiga e grelhe os nhoques até dourarem levemente.
8. 8Adicione seu molho preferido e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos.
9. 9Sirva em seguida.