Pollo e Patate in Padella

Ingredients

• 1650 g sovracosce di pollo(650g)
• 2550 g cosce di pollo(550g)
• 3500 g patate novelle(500g)
• 42 spicchio aglio(8g)
• 5150 g vino bianco(150g)
• 6150 g acqua calda(150g)
• 74 foglia salvia(2g)
• 82 rametto rosmarino(2g)
• 920 g olio extravergine d'oliva(20g)
• 105 g sale fino(5g)
• 111 g pepe nero(1g)

Instructions

1. 1Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio extravergine d'oliva e gli spicchi d'aglio.
2. 2Adagiare le sovracosce e le cosce di pollo nella padella. Condire con sale e pepe.
3. 3Coprire con un coperchio e cuocere per 8 minuti, poi girare il pollo.
4. 4Tagliare le patate novelle in quattro spicchi.
5. 5Rosolare il pollo anche dall'altro lato fino a doratura.
6. 6Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare la parte alcolica. Abbassare leggermente il fuoco e cuocere per altri 6 minuti.
7. 7Togliere il pollo dalla padella e tenerlo da parte coperto.
8. 8Aggiungere le patate nella padella, condire con sale, salvia e rosmarino. Rosolare per 7-8 minuti fino a doratura.
9. 9Rimettere il pollo nella padella con le patate.
10. 10Versare l'acqua calda, coprire e cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti.
11. 11Togliere il coperchio e lasciare asciugare per 5 minuti.
12. 12Servire caldo, rifinendo con altra salvia e rosmarino freschi.