Poulet mijoté du Xinjiang (Dà Pán Jī)

Ingredients

• 14 cuisses de poulet désossées(1000g)
• 23 pommes de terre(600g)
• 31 poivron vert(150g)
• 41 poivron rouge(150g)
• 51 gros oignon(150g)
• 64 gousses d’ail(20g)
• 71 morceau de gingembre(20g)
• 82 cuillère à soupe huile(30g)
• 92.5 cuillère à soupe sucre(30g)
• 102 cuillère à soupe sauce soja claire(30g)
• 111 cuillère à soupe sauce soja foncée(15g)
• 121 cuillère à soupe pâte de piment(20g)
• 132 feuilles de laurier(1g)
• 141 bâton de cannelle(5g)
• 151 cuillère à café graines de cumin(2g)
• 163 piments secs(3g)
• 171 cuillère à café sel(5g)
• 180.5 cuillère à café poivre(1g)
• 19500 ml eau chaude(500g)

Instructions

1. 1Essuyer soigneusement les morceaux de poulet avec du papier absorbant.
2. 2Chauffer l’huile dans une grande casserole, ajouter le sucre et laisser légèrement caraméliser.
3. 3Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
4. 4Ajouter l’ail, le gingembre, l’oignon, la pâte de piment, les graines de cumin, les piments secs, la cannelle et les feuilles de laurier. Faire revenir jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
5. 5Ajouter la sauce soja claire et foncée, puis couvrir à hauteur avec de l’eau chaude.
6. 6Laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes.
7. 7Ajouter les pommes de terre en cubes et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
8. 8Ajouter les poivrons coupés en morceaux et cuire encore 5 minutes.
9. 9Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon le goût.
10. 10Servir chaud, idéalement avec des nouilles larges ajoutées dans la sauce.