Travers de porc ultra fondants au recyclage alimentaire

Ingredients

• 11 kg travers de porc(1000g)
• 2300 g restes de légumes (carottes, oignons, poireaux)(300g)
• 32 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1g)
• 61 cuillère à soupe herbes de Provence(3g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 160°C.
2. 2Couper les restes de légumes en morceaux.
3. 3Déposer les travers de porc dans un grand plat allant au four.
4. 4Ajouter les légumes autour de la viande.
5. 5Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
6. 6Couvrir le plat de papier aluminium.
7. 7Enfourner et cuire pendant 2 heures, en arrosant de temps en temps avec le jus.
8. 8Retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes pour dorer la viande.
9. 9Servir chaud avec les légumes fondants.