Insalata di Scarola, Arancia e Pinoli Tostati

Ingredients

• 11 scarola(400g)
• 230 g parmigiano grattugiato(30g)
• 31 scorza di arancia(6g)
• 430 g pinoli tostati(30g)
• 51 arancia(200g)
• 61 cucchiaio succo di limone(15g)
• 70.5 succo di arancia(50g)
• 84 cucchiai olio extravergine di oliva(36g)
• 90.5 spicchio aglio confit o aglio fresco(2g)
• 101 cucchiaio senape al miele(20g)
• 111 pizzico sale(1g)

Instructions

1. 1Lava e asciuga la scarola. Tagliala a pezzi grossi.
2. 2In una padella antiaderente, tosta i pinoli fino a doratura e mettili da parte.
3. 3Nella stessa padella, aggiungi la scarola e falla saltare per qualche minuto finché le foglie esterne diventano morbide e l'interno rimane croccante.
4. 4Grattugia abbondante parmigiano sulla scarola mentre è ancora calda.
5. 5Aggiungi la scorza di arancia grattugiata e metà dei pinoli tostati.
6. 6Sbuccia e taglia l'arancia a fette o a spicchi e aggiungila all'insalata.
7. 7Prepara la salsa: in una ciotola unisci il succo di limone, il succo di mezza arancia, l'olio extravergine di oliva, l'aglio tritato, la senape al miele, qualche pinolo tostato e un pizzico di sale. Mescola bene fino a ottenere una salsa densa.
8. 8Condisci la scarola con la salsa preparata e mescola delicatamente.
9. 9Servi subito, decorando con i restanti pinoli tostati e altra scorza di arancia se desideri.