Fettuccine Alfredo

Ingredients

• 1225 g fettuccine(225g)
• 21 sel(5g)
• 31 cuillère à café poivre noir(2g)
• 41 cuillère à soupe poudre d'ail(8g)
• 51 cuillère à café assaisonnement italien(2g)
• 62 cuillères à soupe persil frais haché(8g)
• 70.5 tasse beurre(115g)
• 81.5 tasses crème liquide entière non sucrée(360g)
• 91 tasse parmesan râpé(90g)
• 101.5 cuillères à soupe farine tout usage(12g)
• 111 tasse eau de cuisson des pâtes réservée(240g)

Instructions

1. 1Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les fettuccine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.
2. 2Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
3. 3Saupoudrer la farine sur le mélange de beurre et fouetter pour mélanger. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.
4. 4Verser progressivement la crème liquide entière en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Porter à frémissement et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. 5Retirer la poêle du feu et incorporer le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Assaisonner avec du sel, du poivre noir, de la poudre d'ail et de l'assaisonnement italien.
6. 6Ajouter les fettuccine cuites dans la poêle et mélanger pour enrober, en ajoutant l'eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse. Incorporer le persil frais haché et servir chaud.