Tajine de poulet aux fruits secs et épices du Souss

Ingredients

• 12 cuisses de poulet(400g)
• 22 oignons jaunes(300g)
• 31 botte coriandre(30g)
• 450 g raisins secs(50g)
• 550 g abricots secs(50g)
• 63 cuillère à soupe huile d’olive(40g)
• 71 cuillère à soupe curcuma(8g)
• 81 cuillère à café cannelle(3g)
• 91 cuillère à café gingembre(3g)
• 101 bâton de cannelle(5g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(2g)
• 130.1 g pistils de safran(0.1g)

Instructions

1. 1Émincer les oignons jaunes.
2. 2Dans un tajine ou une grande casserole, chauffer l’huile d’olive.
3. 3Ajouter les cuisses de poulet et les faire dorer des deux côtés.
4. 4Ajouter les oignons émincés, la coriandre, les raisins secs et les abricots secs.
5. 5Ajouter le curcuma, la cannelle en poudre, le gingembre, le bâton de cannelle, le sel, le poivre et les pistils de safran.
6. 6Mélanger bien tous les ingrédients.
7. 7Ajouter un peu d’eau (environ 200 ml) pour permettre la cuisson.
8. 8Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
9. 9Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir chaud.