Polpette di zucchine e carote

Ingredients

• 11 zucchina(180g)
• 21 carota(80g)
• 32 cucchiaio erba cipollina(6g)
• 440 g parmigiano(40g)
• 590 g pangrattato(90g)
• 62 uova(120g)
• 70.5 cucchiaino sale(3g)
• 82 cucchiaio olio d'oliva(18g)

Instructions

1. 1Grattugia la zucchina e la carota.
2. 2Strizza la zucchina per eliminare l'acqua in eccesso.
3. 3In una ciotola, unisci la zucchina, la carota, l'erba cipollina tritata, il parmigiano grattugiato, le uova, il pangrattato e un pizzico di sale.
4. 4Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
5. 5Preleva un po' di impasto alla volta e forma delle polpettine, tonde o leggermente schiacciate.
6. 6Scalda l'olio d'oliva in una padella.
7. 7Cuoci le polpette per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.
8. 8Servi le polpette ancora calde con la salsa che preferisci.