Wok de nouilles de riz, légumes et tofu caramélisé

Ingredients

• 13 carotte(210g)
• 22 chou pak choï(400g)
• 310 champignon shiitake(100g)
• 41 poignée pousse de soja(40g)
• 55 cuillère à soupe sauce tamari(75g)
• 60.5 cuillère à soupe sauce piment rouge(8g)
• 71 cuillère à soupe huile de sésame(10g)
• 82 poignée coriandre fraîche(20g)
• 9100 g nouille de riz(100g)
• 10100 g tofu fumé(100g)
• 111 cuillère à soupe huile végétale (olive ou autre)(10g)
• 121 cuillère à soupe miel(21g)
• 131 poignée noix de cajou concassées(30g)
• 140.5 citron vert(30g)

Instructions

1. 1Éplucher et couper les carottes en fines lamelles.
2. 2Laver et couper le chou pak choï et les champignons shiitake.
3. 3Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok.
4. 4Ajouter les carottes, le chou pak choï, les champignons et les pousses de soja. Faire sauter quelques minutes.
5. 5Ajouter 4 cuillères à soupe de sauce tamari et la sauce piment rouge. Mélanger.
6. 6Cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, les rincer à l'eau froide et les égoutter.
7. 7Ajouter les nouilles de riz dans le wok avec les légumes, mélanger et ajouter un petit peu d'eau si nécessaire. Couvrir et laisser cuire 2 minutes.
8. 8En parallèle, couper le tofu fumé en cubes. Le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de sauce tamari et 1 cuillère à soupe de miel jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.
9. 9Ajouter l'huile de sésame et une poignée de coriandre fraîche dans le wok en fin de cuisson.
10. 10Servir les nouilles et légumes dans des assiettes, ajouter le tofu caramélisé par-dessus.
11. 11Parsemer de noix de cajou concassées, de coriandre fraîche et arroser d'un filet de jus de citron vert.