Tajine Boulettes et Œufs

Ingredients

• 1400 g viande hachée(400g)
• 24 œufs(200g)
• 31 oignon(100g)
• 4400 g tomates concassées(400g)
• 52 cuillère à soupe persil frais(8g)
• 62 cuillère à soupe coriandre fraîche(8g)
• 72 gousse ail(6g)
• 82 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 91 cuillère à café paprika(2g)
• 101 cuillère à café cumin(2g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 120.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la viande hachée avec la moitié du persil, de la coriandre, du sel, du poivre, du cumin et du paprika. Former des boulettes.
2. 2Dans un tajine ou une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3Ajouter les tomates concassées, le reste des herbes, du sel, du poivre, du cumin et du paprika. Laisser mijoter 10 minutes.
4. 4Déposer les boulettes dans la sauce tomate et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
5. 5Casser les œufs sur le dessus, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
6. 6Servir chaud avec du pain.