Salade de riz croustillant au saumon et concombre avec sauce crémeuse asiatique

Ingredients

• 12 tasse riz jasmin cuit(340g)
• 22 cuillère à café sauce soja(12g)
• 32 cuillère à soupe chili croustillant(30g)
• 41 cuillère à soupe huile de sésame(13g)
• 5227 g saumon(227g)
• 60.5 cuillère à café poudre d'ail(1.5g)
• 70.25 cuillère à café sel(1.5g)
• 80.25 cuillère à café poivre(1g)
• 95 concombre persan(300g)
• 101 tasse edamame décortiqué(150g)
• 111 botte oignons verts(75g)
• 121 avocat(150g)
• 130.25 tasse huile d'olive(55g)
• 140.25 tasse huile de sésame grillée(55g)
• 153 cuillère à soupe sauce soja(45g)
• 163 cuillère à soupe vinaigre de riz(45g)
• 172 cuillère à soupe miel(42g)
• 181.5 cuillère à café gingembre moulu(3g)
• 190.5 cuillère à café sel kasher(3g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Étaler le riz cuit sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser de sauce soja, chili croustillant et huile de sésame. Mélanger pour bien enrober.
3. 3Cuire le riz au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, en remuant à mi-cuisson.
4. 4Assaisonner le saumon avec la poudre d'ail, le sel et le poivre. Placer sur une plaque et cuire au four pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. 5Émietter le saumon cuit à la fourchette.
6. 6Dans un grand saladier, mélanger les concombres tranchés, l'edamame, les oignons verts et l'avocat.
7. 7Préparer la sauce : dans un bol, fouetter l'huile d'olive, l'huile de sésame grillée, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, le gingembre moulu et le sel kasher jusqu'à consistance homogène.
8. 8Ajouter le riz croustillant et le saumon émietté dans le saladier avec les légumes.
9. 9Verser la sauce sur la salade et mélanger délicatement.
10. 10Servir immédiatement.